博客來目前網購焦點好物揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點！－王月仲的部落格

目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧

我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點！這本書

在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦

一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買

買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業

多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的

今天跟大家介紹的這一本揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點！，就是我近期投資的一本好書

內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解

我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較

提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣

所以我個人對揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點！的評比如下

內容：★★★★

知識性：★★★★☆

閱讀性：★★★★☆

詳細介紹如下~參考一下吧

說明

描述

玩麵粉、懂麵團以後，

就可以創造出屬於自己的配方！

開始玩麵粉之前，請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容，可以幫助你了解怎麼做，動手做什麼。

很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕，卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課，就是先認識各種麵團，了解麵團的成分與結構之後，才能融會貫通做出不同的糕點，如：可麗餅，用不打發的稀麵糊；希臘口袋餅，用不發酵麵團；瑞士捲，用濕軟的蛋糕麵糊；鹹派，用塔皮麵團；修女泡芙，用泡芙麵團……。

“圖解配方公式”---------加速了解與運用5種麵團

麵粉和水分混合後有了生命力，可變成輕柔有彈性的麵包或薄片般的酥皮，也可以和其它材料結合變成不同的糕點。原來材料不同、材料比例不同、步驟順序不同，都會影響麵團的結構，因而產生酵母麵團、蛋糕麵團、塔皮麵團、派麵團、泡芙麵團或餅乾麵團。

哪一種麵團可以做出那些糕點？本書從5種基礎麵團開始進入烘焙領域，藉由簡單的“圖解配方公式”，幫助你了解麵團的特性和運用方法，並且用不同的“操作手法”和“程序”完成基礎麵團和麵糊。

“圖片步驟示範”---------幫助成功做出各式糕點

★蛋黃和蛋白一起打發可以做出柔軟有彈性的海綿蛋糕；分開打發做出來的口感則較為乾鬆。

★油脂比糖多的麵糊，做出來的餅乾比較鬆；糖比油脂多的麵糊，則可以烤出較硬的餅乾。

★攪打成乳霜狀的材料，做出來的塔皮比較鬆脆；用手搓揉成砂狀的材料，則可以得到比較酥脆的塔皮。

如何成功做出美味的糕點？本書透過一張張“圖解步驟示範”，告訴你如何調整配方比例、材料運用的秘訣以及製作技巧，抓住每一種糕點的製作關鍵，成功地烘焙出各種基礎點心。

有了這本書，終於可以開始好好學習烘焙，成為真正的烘焙人。學烘焙，一定要先學會揉的基礎麵團，一定要先學會做的糕點食譜。獻給烘焙新手以及對烘焙一知半解的愛好者！

本書特色

◆法國藍帶廚藝學校的專業料理法，傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。

◆依照專業烘焙學校的麵團基礎課程來設計內容，可以學到最扎實的功夫。

◆【圖解配方公式】，幫助加速了解與運用5種麵團；【圖片步驟示範】，幫助成功做出各式糕點。

◆學烘焙的人一定要學會的52種基礎烘焙糕點食譜。

◆學會本書的所有麵團與糕點，等於對烘焙融會貫通，可以創造自己的獨有配方。

須知

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作者：鍾莉婷Sammi

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出版社：幸福文化

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出版日期：2014/09/03
語言：繁體中文

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▲柯文哲。（圖／記者陳家祥攝）

記者陳家祥／台北報導

台北世大運隨著30日晚間的閉幕式正式畫下句點，撇除開幕式的維安疏漏，這次世大運在各界不看好之中順利舉辦、完美落幕，可以說是跌破各界眼鏡，更把柯文哲的支持度往上推升。對此，柯文哲受訪時表示，民調看看就好，每天該做的事情作好就好；至於是否會以世大運為籌碼和民進黨談整合？柯文哲笑說，離選舉還有15個月，「還很早很早。」

2017台北世大運閉幕式將在30日登場，象徵12天的世大運盛會告一段落。台北市長柯文哲致詞時以「感謝」為主軸，除了感謝國際大學運動總會的支持外，更特別感謝前市長郝龍斌成功申辦世大運，以及所有辛苦的志工、警察、醫護等工作同仁，「因為有你們，台灣才有機會向世界證明台灣的力量。」

由於這次在各界一片看衰聲中成功舉辦世大運，不但讓柯文哲支持度回升，甚至可能成為柯文哲未來和民進黨商談合作的「籌碼」。對此，柯文哲表示，民調每天看看就好，「這...岳陽樓記知道嗎？不以物喜、不以己悲」，每天該做的事情做一做就好。

至於是否會以世大運功勞和民進黨談整合？柯文哲笑說，「我跟你講，這離選舉還很早很早，還有15個月，所以結論是什麼？不用想太多，軍機順習慣變」；至於有網友拱選總統，柯文哲也笑說這不可能。

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